20220228 新冠疫情衝擊後 本系主任分析餐飲業數位轉型

【餐飲新視界】 新冠疫情衝擊後，餐飲業還敢不作數位轉型!?

2020~2022年迄今對餐飲業來說是近10年來最受衝擊的時候，因為疫情擴散而降低人們之間的接觸行為，更減少外出頻率，不只壓抑了商業、產業的生產動能，民間消費方面，也重挫了零售業與餐飲業的營業額。

這瞬間亦形成一場五星級餐盒之戰，連平常可能預約不到的排隊餐廳，也能透過外帶、外送服務，讓消費者們終於一嚐為快。例如欣葉旗下的欣葉小聚、蟹舞，各推出兩人分享餐、個人商業午餐；韓式餐廳「涓豆腐」在疫情下首度推出韓式餐盒，還有韓國人蔘砂鍋雞、精燉牛小排煲等料理包；高單價燒肉店「老乾杯」也推出個人式的燒肉便當，同時滿足零接觸個人化、外帶的趨勢。

除此之外餐飲業也快速結合網路科技以迎接疫情造成影響，如POS系統快速與行動APP整合，同時接串接Uber Eats的接單系統，將外送訂單自動匯入POS系統，因此省下店家接單後，手動輸入POS機的程序跟時間，提升了餐廳作業的順暢度。近年來大品牌將大數據搬遷上雲端。核心系統上雲的好處在基礎設施方面，更不再需要擔心硬體管理維運問題，餐飲業在迎戰新冠肺炎疫情肆虐慘痛經驗底下更彰顯企業業進行數位轉型的威力與重要性。

本項資訊摘錄自周勝方（2021）．連鎖加盟管理第五版: 以系統化經營臺灣美食, 征服全世界的胃!．華立圖書。欲知更多詳情請支持正版書籍。

外帶外送成為2020-2022年餐飲主流