隨著環保意識的抬頭與50年後動物性蛋白質的不敷使用， 植物肉又再次回歸餐飲市場，美國植物肉龍頭 Beyond Meat 已宣布將進軍麥當勞、肯德基和必勝客等速食業，因此未來在漢堡店我們又多一個植物肉漢堡的選項，然而對於亞洲的消費者而言，除了漢堡外我們是否還有其他選擇呢?台灣也是全球植物肉開發陣容中的一員，目前已有開發出不少新產品，如牛肉漢堡、蝦子沙拉、植物肉獅子頭等全素產品。
除了環保、宗教與健康因素外，疫情爆發也使更多人願意投入這個市場，相信植物肉風潮會持續燃燒，也期待更多生力軍加入植物肉產品的開發行列。
