333 桃園市龜山區德明路5號
餐旅管理學系 News,餐旅新知 20230605 全穀雜糧家族解密

20230605 全穀雜糧家族解密

想一想,今天的早午晚餐中,你吃了什麼?吐司?帶皮地瓜?白米飯?還是網紅們直播代言的乾拌麵呢?

不論是吐司、麵條(小麥)、白米飯、麵條,地瓜,玉米,這些都是全榖雜糧類的食物。

全榖雜糧類是我們的主食,不僅提供讓我們有飽足感的澱粉,還含有豐富的膳食纖維,維生素,與礦物質。

但什麼是全榖?雜糧又包含哪些呢?另外,紅豆、綠豆是全榖雜糧類,但為什麼黃豆不是呢?明明都是豆類,到底哪裡不一樣?

從附圖中可以了解,全穀雜糧家族主要是提供澱粉給我們,包含熟悉的米麥類;如稻米,麥,玉米,薏仁,還有根莖類;因此常被誤認為是蔬菜,包含;地瓜,馬鈴薯,蓮藕,山藥等含豐富澱粉的食物,在豆類方面,也是遵循這個原則,澱粉含量豐富的紅豆、綠豆、皇帝豆、蓮子與南瓜。

至於黃豆是含豐富的蛋白質與油脂,則不屬於全穀雜糧類呦!

Related Post